Chouriço Corrente (200g)

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Descrição

O chouriço é um enchido preparado com carne, gordura e algumas vezes sangue de porco, com temperos que variam consoante a região. Normalmente, a carne e gordura temperados são introduzidas em tripas finas, que são, depois, atadas a intervalos de 30–40 centímetros. Estes chouriços são separados e ficam com forma circular. São, depois, pendurados individualmente no fumeiro, ficando quando prontos com a forma de ferradura.

Receita

Choripan

O Choripan é um tradicional aperitivo/lanche argentino que consiste em chorizo grelhado servido em um pão coberto com molho chimichurri. Esse saboroso sanduíche de chorizo, apelidado de “chori”, é popular em vários países latino americanos, e é sempre servido em um churrasco (asado, em espanhol).

Ingredientes

  • 1 a 2 chorizos de porco ou carne bovina por pessoa para servir como prato principal ou 1 chorizo para 2 a 3 pessoas para um aperitivo ou lanche enquanto espera pelo prato principal
  • Baguete ou pães para cachorro-quente

Molho chimichurri, 2 a 3 colheres de sopa (mais a gosto) por pessoa:

  • Cerca de ½ xícara de salsa finamente picada
  • 2 colheres de sopa de orégano fresco bem picado
  • 4 dentes de alho amassados
  • ½ xícara de cebolinha bem picada
  • 1 pimenta vermelha chili pequena podem ser usadas a pimenta fresno vermelha ou coreana, sem as veias e sem sementes, e finamente picada (pode ser substituída por 1 a 2 colheres de chá de pimenta calabresa em flocos) – ajuste mais ou menos a gosto
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • ½ xícara de óleo prefiro usar azeite de oliva, ainda que não seja considerado 100% argentino
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Coberturas adicionais:

  • Molho curtido de tomate e cebola ou apenas curtido de cebola puro cebolas roxas marinadas – cerca de 1 a 2 colheres de sopa por pessoa
  • Guacamole – opcional

Modo de preparo

Para o molho chimichurri:

  • Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha média. O chimichurri pode ser preparado com antecedência e mantido na geladeira até o momento de usar.

Para o choripan:

    • Faça alguns furos nos chorizos e coloque-os em uma grelha quente até assar por completo (se não forem pré-cozidas) ou até ficarem quentes, se já estiverem completamente cozidas. Você pode cortar o chorizo pela metade no sentido do comprimento ou deixá-lo inteiro; às vezes, são cortados pela metade e colocados de volta na grelha por alguns minutos antes de servir.
    • Corte a baguete ou pães franceses no sentido do comprimento e coloque o pão (com o lado de dentro voltado para baixo) sobre a grelha, para tostar levemente.
    • Espalhe uma colher de sopa ou mais de molho chimichurri na baguete ou pão de cachorro-quente, e então coloque a salsicha.
    • Cubra com chimichurri adicional, molho curtido de cebola e tomate e guacamole.
  • Para preparar lanches menores ou do tamanho de uma mordida, corte o chorizo e o pão em pedaços pequenos e sirva com chimichurri e coberturas/molhos adicionais.

Notas

Para uma versão vegetariana, você pode preparar esses sanduíches usando sua salsicha vegetariana predileta.